糯米藕丸子的家常做法 糯米藕丸子的家常做法蒸
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本文目录
余姚黄鱼面的做法
用料:面条250g 、小黄鱼5条、大全酸菜50克
做法:1.小黄鱼去刺,黄鱼加盐料酒胡椒粉腌制入味,法黄鱼骨备用
2.锅中加入少许猪油 ,鱼面油热后下入鱼骨,家常翻炒至鱼骨成熟变色
3.加入开水,做法水开后加一点料酒 ,大全撇尽浮沫,黄鱼大火烧五分钟
4.用细漏勺蔽去鱼骨刺,法黄只留鱼汤备用
5.锅里再次下入猪油 ,鱼面油热后下入酸菜炒出香味
6.下入鱼汤,加盐料酒胡椒粉调味,加少许鸡精
7.把腌制好的鱼片下入变色即可
8.浇在面条上,撒上小葱花 ,即可食用 。
温州黄鱼面做法
配料:
面粉适量、黄鱼500克、雪菜适量 、鸡蛋适量、料酒5克、水适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克 、蒜5克
烹饪步骤:
1.黄鱼洗净 ,切下头和尾,将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉
2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中,煎至微黄,放入葱姜蒜煸香,倒少许料酒 ,倒入水 ,将鱼汤煮至奶白色 。煮汤的过程要保持汤一直沸腾
3.将煮好鱼汤过滤,就是白白的鲜鱼汤
4.在煮汤的同时,将切下的整片鱼肉切成小块,放入盐和料酒腌制片刻
5.鸡蛋打散,抓一小把面粉放入碗中 ,将小鱼片先沾些蛋液,在在面粉上滚一下 ,放入煎锅中煎黄。在煎鱼片的时候 ,锅中的油要随时添加,一次不要加太多,看着锅底有薄薄的一层油即可
6.锅中倒少量的油 ,放入葱姜蒜煸香,在放入雪菜翻炒几下(雪菜不要放的太多) ,倒入鱼汤,加少许盐 ,大火滚开即可关火 。雪菜已经很咸,加盐时要适量 。汤已经很鲜美啦 ,也不需要在加其它调味品啦
7.自家的手擀面,面和的硬些,擀的薄些,切的细些
8.捞出煮好面条,将煎好的鱼片吗在面条上,浇上雪菜鱼汤,撒些小葱,一碗香喷喷的黄鱼面就可以开吃啦
清江黄鱼面做法
1,把海藻、干贝、海带洗净 ,切成小颗粒,待用 。
2 ,将素油放入热锅内,加热至六成熟时 ,下入葱爆锅9再加入海藻 、干贝 、海带,炒匀,加入清水300毫升 ,用文火煮25分钟加盐盛起待用 。
3 ,把面粉用清水合匀 ,揉成面团,用擀面杖擀成薄皮,切成面条 ,烧开沸水1000毫升,把面条下入煮熟,捞起放入碗内 ,加入海鲜盖头在面上即成
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